Posts Tagged ‘желатин’
ПРОДУКТИ ЗА БЛАТОВЕТЕ:
- 9 яйца
- 2 ½ чаена чаша захар
- 3 чаени чаши брашно
- 3 супени лъжици какао
ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА НА РУЛАТА:
- 1 краве масло от 250 гр.
- 1 чаена чаша пудра захар
- 1 чаена чаша смлени ядки
- 1 жълтък
ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА ПЪЛНЕЖ:
- 2 пакета пудинг ванилия на Доктор Йоткер
- 200 мл. прясно мляко
- 8 супени лъжици захар
- 4 пакетчета желатин на Доктор Йоткер
- 3-4 супени лъжици вода
Приготвяне на блатовете
Разделяме белтъците от жълтъците на яйцата. Разбиваме белтъците със захарта на твърд сняг и после добавяме жълтъците, като ползваме най-голямата скорост на миксера ни. След като се разбият добре и жълтъците почваме да прибавяме по малко пресятото брашно и бъркаме вече на ръка с дървена лъжица плавно докато сместта поеме цялото брашно. Накрая прибавяме и какаото и дообъркваме добре, а после разделяме готовата смес на три и разстиламе върху хартия за печене в три тави (две правоъгълни и една кръгла за стандартен блат за торта) и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна, която с поставянето на тавите вътре намаляваме на 180 градуса. Печем до леко порозовяване блатовете, след което вадим и обръщаме върху навлажнени кърпи тези от правоъгълните тави и свиваме две хлабави рула, които след около три-четири минути развиваме от кърпите, намазваме с крем, който предварително сме приготвили и оставяме да се стегнат за около 20 минути в хладилника. Кръглият блат от третата стандартна тортена тава оставяме настрани хубаво да изстине за да го ползваме после като капак на купата, в която ще подреждаме тортата.
Приготвяне на крема за рулата
Крема за рулата се приготвя като се разбива с миксер поомекналото краве масло, пудрата захар и жълтъка до получаването на пухкава еднородна смес, на която накрая добавяме ситно смлените ядки.
Приготвяне на крема за пълнежа
Тук сваряваме според указанията на пакетчетата пудинга с прясното мляко и захарта и още докато е топъл към него прибавяме накиснатият превдарително във водата за да набъбне и после разтвореният на водна баня желатин. Разбъркваме енергично изчакваме съвсем малко крема да се охлади и е готов за използване.
СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
След като рулата стегнат хубово ги нарязваме на еднакво дебели около два сантиметра парчета и ги редим по стените на дълбока купа, която отвътре предварително сме облепили с домакинско опаковъчно (прозрачно) фолио, което оставяме доста по-дълго да виси извън купата за да завием тортата и отгоре с него. Подреждането става като поставим първо едно парче на дъното на купата в средата и после наоколо в кръг докато облечем вътрешността на купата с подредените парчета от рулата до самият й ръб. Наливаме малко от топличкият крем върху наредените по дъното парчета, отгоре върху крема поставяме вече в легнало положение две три парчета от рулата, наливаме пак от крема и пак поставяме от рулата докато напълним купата догоре. Най-отгоре завършваме с крем и покриваме с кръглият блат и лекичко притискаме колкото да прилепне блата към крема и завиваме с увисналите от страни краища фолио за да не изсъхне тортата докато стегне желатина и поставяме в хладилника за около едно денонощие. През това време тортата се е споила и самосиропирала добре. Изваждаме от хладилника, развиваме горната част на фолиото покриваме с подноса, в който ще бъде тортата и обръщаме купата в него. Благодарение на фолиото лесно ще се плъзне в подноса, но после внимателно трябва да го отстраним от тортеният купол, който сме направили. Така тортата с малка декорация е красива сама по себе си изглеждайки като мозайка от малки охлювчета, но може да се покрие изцяло отгоре със сметана или да се украси според вкуса и желанието на всеки.
Продукти за 5 порции:
Продукти за блата:
2 яйца
Половин чаена чаша захар
Една чаена лъжица бакпулвер
2/3 чаена чаша брашно
Една ванилия
Продукти за крема:
150 грама масло
150 грама пудра захар
10 супена лъжица прясно мляко
3-4 праскови
Прочети цялата рецепта »